フード・健康
食の安全性について学ぶ！
食育講座 畜産編
安全なお肉の選び方、食べ方が1冊に凝縮！
「食育」とは、私たち一人ひとりが、健康でバランスの取れた食生活に必要な事柄を理解し、その考えを周りの人々に伝えて行くことです。そのため、本講座では、畜産について、選ぶ力、食べ方、調理法、各食材の生育に関する知識や豊かな食生活を身につけ、「食の大切さ」を伝えていくための基本を体系的に修得していきます。
牛肉・豚肉・鶏肉のことから、牛乳や乳製品・卵まで、その種類から流通のしくみまでをしっかりと学ぶことができます。また、BSEや鳥インフルエンザなど、今もっとも興味関心があるテーマについての正しい知識、畜産品に関する情報が満載です。畜産品の基礎を学び、選ぶ力がしっかりと身につけられる講座です。
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在籍期間内にすべてのレポートを提出し、それぞれに基準点以上をあげた場合に修了を認め、JTEXより「修了証」が発行されます。またNPO法人みんなの食育から、フード・インストラクターの「認定証」が発行されます。 -
テキストはA4サイズ・オールカラー、写真とイラストが充実しています。わかりやすい解説と、食育の最新情報も掲載されています。 -
テキストのポイントまとめる、添削課題レポートが1冊につき4部ついています。たとえば、野菜や畜産品のラベルを収集したり、レシピを作成するなど、内容は実践的です。提出された課題レポートは、NPO法人みんなの食育の専任メンバーが、丁寧に添削指導します。
- 【ご注意】
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■本講座はJTEX（訓）日本技能教育開発センターとの提携講座です。
提携先での価格改定により、現在お送りしているパンフレットの受講料が異なる場合がございます。
本講座の受講料については、ホームページの価格でのご案内となりますので予めご確認ください。
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素材の知識を深める！
牛肉・豚肉・鶏肉のことから、牛乳・乳製品・卵まで、その種類から、流通のしくみや畜産品の知識を学び、選ぶ力を身につけます。
Prologue お肉をたべると元気になれるね
Capter1 畜産にまつわる話し
Capter2 牛肉・牛乳・乳製品の基本
Capter3 豚肉・ハム・ソーセージ類の基本
Capter4 鶏肉・卵の基本
Epilogue お肉のこといろいろ -
レポートの提出
それぞれのテーマに沿ったレポートを作成して提出。講師による添削とアドバイスを受けましょう。
Report1 お肉の表示からわかることを調べよう
Report2 お肉の育ちから食事までまとめよう
Report3 お肉のレシピを調べよう
Report4 学んだ知識の伝え方を考えよう -
フードインストラクター＜畜産編＞取得
本講座修了者には、フードインストラクター＜畜産編＞認定証を、NPO法人みんなの食育から発行されます。
講師： ＮＰＯ法人
『みんなの食育』
代表 竹森 美佐子
[PROFILE]
診療内科高田馬場クリニック管理栄養士、電子学園FLAネットワーク公認講師、ヘルシーブティック自然館食生活相談室を開設。
現在、管理栄養士、調理師、ダイエットコンサルタント、フードコーディネーターほか、食生活アドバイザーとして活動中。
最近は、食事を作らずにレストランやコンビニで済ませてしまう人が増えてきていますよね。食材をどう美味しく食べるか、体調の悪いときにはどういった食材を摂ればいいのかなど、食に関する知識が低下しているのではないかと思います。
「食」は、摂り方によってはその人の体調はもちろん精神状態までも左右してしまう大切なものです。だからこそ、正しい識と技術をもった食のスペシャリストを作りたいと思って講座をつくりました。
また、食はコミュニケーションをとるうえでも重要な役割を果たしてくれます。美味しくバランスのとれた食事をとることによって、家庭内のコミュニケーションが向上し、結果、円滑な家庭環境をつくることができるんですよね。ぜひ「食」による家庭環境を見直すうえでも、主婦の方などにも「食育」講座をオススメしたいですね。
- フード・インストラクターの資格は1つですか？
- 野菜・畜産・穀類・魚・くだものの5種類がありますので、一通りの知識を身につけたい方は、すべての講座にトライしてみましょう。
- フード・インストラクターはどんな資格ですか？
- 「食育指導」に必要な、食に関するさまざまな知識を身につけている方であることを、特定非営利活動法人「みんなの食育」が設定する民間の資格です。
- フード・インストラクターを取得するためには試験はありますか？
- 試験はありません。各講座それぞれ4回の実践課題レポートを提出していただき、全て合格点を取ればそれぞれ資格が取得できます。
- フード・インストラクターを取得すると、どのようなことができますか？
- 本講座で学んだ食育の知識や実践したことを、ボランティア活動や仕事の場で活かすことができます。
●食育を推進する活動への参加
*食育イベントのサポーターとして参加
*講座・学習会・講演会などに「食育」の講師として参加。
*子どもたちへの指導支援活動に参加
●食関係の仕事をしている方は、食育の考えを取り入れることにより仕事の幅が広がります。
*食育の考えを取り入れたレシピ開発・商品開発など。
*食材の提供者が生活者へ「食育」の観点から食育の価値を説明・提案をすることができるようになる。
※フード・インストラクター認定は、あくまでも「食育」の指導者として必要な知識を身につけるための養成と、それを身につけた方であることを証明するためのもので、職業斡旋の為の認定制度ではありません。
| 教材 |
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| カリキュラム |
Prologue お肉を食べると元気になるね なんでお肉を食べたほうがいいの？ お肉の食べ方のいろいろ 牛乳のちから卵のちから ラベル表示はこう見る！ Chapter1 畜産にまつわるはなし 食肉のはじまり 日本ではお肉をいつから食べているの？ 牛乳は偉大なる食の功労者 ハム・ソーセージ類は必然から 卵が先か鶏が先か… Chapter2 牛肉・牛乳・乳製品の基本 知ってる？牛肉のこと 牛肉の部位 正しくわかる？ 牛肉が口に運ばれるまで ニッポンの牛肉事情 BSEについて正しく理解しよう わかれば安心。牛肉トレーサビリティ 牛肉を買うときに知っておきたいこと 全国銘柄牛マップ 牛肉の定番料理 キホンのキ もっと知りたい！牛肉の知識 知ってる？牛乳のこと 牧場を見学してみよう もっと知りたい！牛乳の知識 知ってる？乳製品のこと ナチュラルチーズのいろいろ ヨーグルトのいろいろ もっと知りたい！乳製品の知識 牛乳・乳製品の料理 キホンのキ Chapter3 豚肉・ハム・ソーセージ類の基本 知ってる？豚肉のこと 豚の部位 正しくわかる？ 豚肉が口に運ばれるまで 養豚場の仕事 ニッポンの豚肉事情 豚肉を買うときに知っておきたいこと 全国銘柄豚マップ 豚肉の定番料理 キホンのキ もっと知りたい！豚肉の知識 知ってる！ハム・ソーセージ類のこと ハム・ソーセージ類ができるまで ハム・ソーセージ類の種類 その他のハム・ソーセージ類 ソーセージをつくってみよう もっと知りたい！ハム・ソーセージ類の知識 Chapter4 鶏肉・卵の基本 知ってる？鶏肉のこと 鶏肉の部位 正しくわかる？ ニッポンの鶏肉事情 鶏肉が口に運ばれるまで お肉になる鶏の飼育 鳥インフルエンザの正しい知識 鶏肉を買うときに知っておきたいこと 全国銘柄鶏マップ 鶏肉の定番料理 キホンのキ もっと知りたい！鶏肉の知識 知ってる！卵のこと 卵には栄養がたっぷり 卵が口に運ばれるまで 養鶏場ってどんな所？ 鶏のカラダってどうなってるの？ 卵は世界中みんなのもの 卵の定番料理 キホンのキ もっと知りたい！卵の知識 日本全国 肉料理マップ 世界 肉料理マップ いろいろな家畜とジビエ Epilogue お肉のこといろいろ これからの畜産～アニマルウェルフェアと有機畜産～ 牛肉の達人に聞く おいしい牛肉のある食卓 役立つ 畜産品用語講座 |
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| 資格概要 | ◆フードインストラクター
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受講生・修了生の声の一部をご紹介
